Sriwijaya FoodTech Journal

Articles

• Effect of Heating Duration in Free Fatty Acid and Sensory Quality of Palm Cooking Oil

  Agung Trimulya, Anis Khairunnisa, Citra Defira (Penulis)

  1-10

  • PDF

• Karakteristik Warna dan Viskositas Minyak Goreng Bekas dari Pedagang Gorengan di Kota Jambi

  Satiti Kawuri Putri, Arnanti Wulansari, Fitriyan Kurnia, Ririn Fatma Nanda, Citra Defira, Anis Khairunnisa (Penulis)

  11-19

  • PDF

• Aplikasi Lama Fermentasi dan Perbandingan Air Terhadap Karakteristik Sari Tempe

  Sugito, Merynda Indriyani Syafutri, Umi Rosidah, Hafidhuddin N Ramadhan, Dwi Indah Permata Sari, Harumi Sujatmiko, Ina Permata Sari (Penulis)

  20-35

  • PDF

• Palatability Evaluation of Nuggets from Spent Laying Hen Meat Using Arrowroot Flour Substitution as Alternative Filler

  Nur Aini Mahmudah, Siti Zubaidah, Sriani, Nur Agustin Mardiana (Penulis)

  36-48

  • PDF

• Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap Kandungan Tanin dan Uji Daya Terima pada Teh Rambut Jagung

  Nidia, Agil Dhiemitra Aulia Dewi, Faurina Risca Fauzia (Penulis)

  49-68

  • PDF

• Sifat Fisikokimia dan Sensoris Penyedap Rasa Alami Jamur Tiram dengan Perbedaan Perlakuan Pendahuluan

  Merynda Indriyani Syafutri, Salsabila Luthfia Azhari, Parwiyanti, Filli Pratama, Nura Malahayati, Sugito, Citra Defira, Citra Pratiwi Prayitno (Penulis)

  69-81

  • PDF

• Pengaruh Konsentrasi Natrium Karbonat (Na₂CO₃) pada Pembuatan Karbon Aktif Ampas Tebu

  Hermanto Hermanto, Nabila Sherendita, Anny Yanuriati, Budi Santoso, Gatot Priyanto, Kiki Yuliati, Onne Akbar Nur Ichsan, Boby Pranata (Penulis)

  82-94

  • PDF

• Produksi Nata de Coco Berdasarkan Kondisi dan Lama Penyimpanan Air Kelapa (Cocos nucifera L.)

  Wida Rina Aprilia, Eka Lidiasari, Friska Syaiful, Tri Wardani Widowati, Agus Wijaya, Parwiyanti, Tri Nurmaseli (Penulis)

  95-105

  • PDF