Sriwijaya FoodTech Journal

Terbitan Terkini

Vol 2 No 01 (2025): Sriwijaya FoodTech Journal

Syukur atas kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat dan karunia-Nya, telah terbit kembali jurnal edisi kedua kami Sriwijaya FoodTech Journal (SFTJ) pada Volume 02 No 01, Juni 2025. Pada terbitan kali ini beberapa artikel terkait rekayasa pengolahan pangan menjadi topik utama dengan diikuti topik terkait kimia pangan dan evaluasi sensoris.

Kami menyampaikan terima kasih yang mendalam kepada penulis, mitra bestari, dan tim editor yang telah berkontribusi pada penerbitan jurnal edisi ini. Kedepannya kami mengundang rekan sejawat peneliti, dosen/ akademisi, dan mahasiswa dari berbagai institusi dalam bidang teknologi pangan/ teknologi hasil pertanian untuk mengirimkan hasil-hasil penelitian maupun kajian ilmiah untuk disajikan pada jurnal ini di edisi selanjutnya.

Kritik dan saran dari pembaca, penulis, dan mitra bestari selalu kami harapkan. Terimakasih, selamat bertemu pada edisi berikutnya!

Diterbitkan: 2025-06-30

Articles

Effect of Heating Duration in Free Fatty Acid and Sensory Quality of Palm Cooking Oil

Agung Trimulya, Anis Khairunnisa, Citra Defira (Penulis)

1-10
- PDF
Karakteristik Warna dan Viskositas Minyak Goreng Bekas dari Pedagang Gorengan di Kota Jambi

Satiti Kawuri Putri, Arnanti Wulansari, Fitriyan Kurnia, Ririn Fatma Nanda, Citra Defira, Anis Khairunnisa (Penulis)

11-19
- PDF
Aplikasi Lama Fermentasi dan Perbandingan Air Terhadap Karakteristik Sari Tempe

Sugito, Merynda Indriyani Syafutri, Umi Rosidah, Hafidhuddin N Ramadhan, Dwi Indah Permata Sari, Harumi Sujatmiko, Ina Permata Sari (Penulis)

20-35
- PDF
Palatability Evaluation of Nuggets from Spent Laying Hen Meat Using Arrowroot Flour Substitution as Alternative Filler

Nur Aini Mahmudah, Siti Zubaidah, Sriani, Nur Agustin Mardiana (Penulis)

36-48
- PDF
Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap Kandungan Tanin dan Uji Daya Terima pada Teh Rambut Jagung

Nidia, Agil Dhiemitra Aulia Dewi, Faurina Risca Fauzia (Penulis)

49-68
- PDF
Sifat Fisikokimia dan Sensoris Penyedap Rasa Alami Jamur Tiram dengan Perbedaan Perlakuan Pendahuluan

Merynda Indriyani Syafutri, Salsabila Luthfia Azhari, Parwiyanti, Filli Pratama, Nura Malahayati, Sugito, Citra Defira, Citra Pratiwi Prayitno (Penulis)

69-81
- PDF
Pengaruh Konsentrasi Natrium Karbonat (Na₂CO₃) pada Pembuatan Karbon Aktif Ampas Tebu

Hermanto Hermanto, Nabila Sherendita, Anny Yanuriati, Budi Santoso, Gatot Priyanto, Kiki Yuliati, Onne Akbar Nur Ichsan, Boby Pranata (Penulis)

82-92
- PDF
Produksi Nata de Coco Berdasarkan Kondisi dan Lama Penyimpanan Air Kelapa (Cocos nucifera L.)

Wida Rina Aprilia, Eka Lidiasari, Friska Syaiful, Tri Wardani Widowati, Agus Wijaya, Parwiyanti, Tri Nurmaseli (Penulis)

92-103
- PDF

Lihat semua terbitan

Sriwijaya FoodTech Journal

Terbitan Terkini

Articles

Effect of Heating Duration in Free Fatty Acid and Sensory Quality of Palm Cooking Oil

Karakteristik Warna dan Viskositas Minyak Goreng Bekas dari Pedagang Gorengan di Kota Jambi

Aplikasi Lama Fermentasi dan Perbandingan Air Terhadap Karakteristik Sari Tempe

Palatability Evaluation of Nuggets from Spent Laying Hen Meat Using Arrowroot Flour Substitution as Alternative Filler

Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap Kandungan Tanin dan Uji Daya Terima pada Teh Rambut Jagung

Sifat Fisikokimia dan Sensoris Penyedap Rasa Alami Jamur Tiram dengan Perbedaan Perlakuan Pendahuluan

Pengaruh Konsentrasi Natrium Karbonat (Na₂CO₃) pada Pembuatan Karbon Aktif Ampas Tebu

Produksi Nata de Coco Berdasarkan Kondisi dan Lama Penyimpanan Air Kelapa (Cocos nucifera L.)

Sriwijaya Foodtech Journal Office:

Kirim Naskah

ISSN

ISSN

Article Template

Article Template

About

Journal Menu

Plagiarism Check

Plagiarism Check

indexing

Indexing

tools

Tools

Bahasa